杭州市养分强健餐厅（食堂）修立任务实行计划

　　杭州市养分强健餐厅（食堂）修立任务实行计划墟市禁锢部分做好对养分健壮餐厅（食堂）食物安闲监视经管任务，促使养分健壮餐厅（食堂）落实《餐饮任职食物安闲操作楷模》恳求，强化食材加工创制，餐饮具洗濯消毒，食物进货检验、食物留样、索证索票和台账挂号查抄。

　　主动胀动把健壮融入全豹战略，通过正在我市展开养分健壮餐厅（食堂）摆设行动，指导餐饮业不休巩固养分健壮认识，晋升养分健壮任职秤谌。策动餐饮任职筹划者完毕以“三减”、合理炊事、杜绝糜掷为标的的养分转型升级。推行餐饮食物养分标识，扩张养分平衡配餐食谱和健壮科学烹调形式。针对差异人群养分不良、超重、肥胖境况展开养分教导和干涉，逐渐变换就餐者古板餐饮理念和饮食习气，巩固住民养分健壮认识。

　　各区、县（市）要依据《餐饮食物养分标识指南》等3项指南恳求对本辖区内的中小学校与小儿园、养老机构、医疗机构、企奇迹单元的食堂以及餐饮任职业单元实行摸底考察，确定摆设名单并发动创筑。2022年7月15日前，各辖区卫生健壮、培植、商务、民政行政部分将本辖区本年度养分健壮餐厅（食堂）摆设单元名单（附件3）按行业种别报上司行政部分及本级卫生健壮部分。同时各地通过微信大众号、网站等百般媒体平台，广博传扬报道养分健壮餐厅（食堂）创筑行动，指导大家成立养分平衡和健壮科学饮食理念。

　　民政部分调和发动全市全豹公立养老机构参预养分食堂摆设，抉择并调和养老机构食堂参预养分食堂树模单元创筑。教导和促使养老机构竖立健康食物安闲与养分健壮合连经管轨制，胀动推行晚年养分改进举措，并赐与养分炊事教导，将养老机构食物安闲与养分健壮经管任务举动养老机构落实食物安闲危机防控职责、胀动健壮培植的紧急实质，强化促使查抄杭州市养分强健餐厅（，实时杀绝食物安闲隐患，晋升养分健壮秤谌。

　　每年12月底前，市级各行政主管部分撮合对各区、县（市）展开养分健壮餐厅（食堂）创筑行动实行督导查抄。委托专业机构对养分健壮餐厅（食堂）摆设境况异常是树模单元实行评审、验收、公示及授牌。评审境况向社会发布并为树模单元宣布“杭州市养分健壮树模餐厅（食堂）”牌匾。树模单元实举措态经管，达不到圭臬的要期限整改，整改后仍未抵达恳求的公示铲除其定名，并收回牌匾。

　　市卫生健壮委、市培植局、市商务局、市墟市禁锢局、市民政局将撮合对各区、县（市）养分健壮餐厅（食堂）创筑行动实行督导查抄，重心对机合经管、任务机制、树模单元创筑告终境况等任务实行查抄，对摆设进度不达标的区域予以转达并正在健壮杭州审核中相应扣分。

　　（二）展开职员培训。养分健壮餐厅（食堂）摆设需装备有天赋的专（兼）的养分教导员。养分教导员应依据省市合于养分教导员摆设计划的恳求按期列入专业进修培训。养分教导员担负协议本餐厅（食堂）带量食谱○；教导菜品采购、配料和加工、菜品养分标识筑树；展开养分培植，教导任职职员助助顾客合理选餐▽；按期机合经管、从业职员实行养分健壮常识和才具培训囊括低盐、少油、低糖菜肴创制才具培训等。

　　各区、县（市）要勾结计划恳求，环绕《餐饮食物养分标识指南》等3项指南实质，完好养分健壮餐厅（食堂）轨制摆设，周全展开养分健壮餐厅（食堂）摆设行动，率先抓好本罗网单元食堂、本行业体系的创筑任务。主动礼聘养分专家展开职员培训、科学合理安排养分标识、营制养分健壮传扬气氛。2022年11月底告终本年度摆设任务，恳求全市全豹公立中小学校、小儿园、养老机构、医疗卫希望构自筑的食堂单元食堂满意《杭州市养分健壮食堂审核评估圭臬》（附件1）全豹根基恳求且总评分正在70分以上。

　　正在分类推行胀动养分健壮餐厅（食堂）摆设的根基上、各区、县（市）应按照现实境况，抉择审核评分90分以上的餐厅（食堂）举动本区域养分健壮餐厅（食堂）树模单元，阐扬其树模引颈影响。市卫生健壮委每年年合择优采选树模单元及其创筑材料举动我市健壮中邦合理炊事举措范例案例上报省卫生健壮委。对中小学校养分健壮食堂摆设成就非凡的学校主动保举其申报世界养分与健壮学校。

　　11月30日前，各地卫生健壮部分汇总并上报本辖区养分健壮树模餐厅（食堂）申报单元名单（附件3）。树模单元摆设精确创筑目标，2022年每区、县（市）创筑学校养分健壮树模食堂10所、养老机构养分健壮树模食堂2所、养分健壮树模餐厅1家。以后每年11月底前上报当年度本区域养分健壮餐厅（食堂）树模单元改换境况，逐年胀动树模单元创筑遮盖面。

　　各区、县（市）要勾结本身现实境况，制造任务机合，确保摆设任务有力有序胀动。

　　1.公立中小学校、小儿园、养老机构、医疗卫希望构。全市全豹公立中小学校、小儿园、养老机构、医疗卫希望构自筑的食堂均应参预养分健壮餐厅（食堂）摆设，推行配送餐的应调和恳求供餐单元展开养分健壮餐厅（食堂）摆设。勾结健壮杭州审核及市卫生健壮委员会、 市培植局 、市民政局《合于印发杭州市养分教导任务计划的知照》（杭卫发〔2020〕58号）恳求，正在二级以上医疗机修建树养分科，全豹公立中小学校、小儿园、养老机构均聘任养分教导员。以此为依托将养分健壮餐厅（食堂）摆设任务安放纳入年度任务策画，展开自查自评，合连摆设圭臬参照《杭州市养分健壮食堂评审圭臬》（附件1）。

　　全市养分健壮餐厅（食堂）摆设行动由市卫生健壮委、市培植局、市商务局、市墟市禁锢局、市民政局五部分撮合机合展开，由市疾病防止掌管核心、市防止医学会、市食物养分学会、市餐饮栈房协会等协助推行。各部分依据职责对展开养分健壮餐厅（食堂）摆设的单元实行调研促使教导。各部分职责分工如下▽○：

　　2.其他社聚餐厅和单元食堂。采纳自觉申请和行业主管、禁锢部分保举的体例胀动摆设。各区、县（市）主动带头辖区内继续3年未爆发食物安闲事情，继续2年未受过食物安闲行政惩罚的餐厅及食堂展开养分健壮餐厅（食堂）的摆设行动，并逐年胀动任务遮盖面。合连摆设圭臬区分参照《杭州市养分健壮食堂评审圭臬》（附件1）和《杭州市养分健壮餐厅评审圭臬》（附件2）。

　　制造杭州市养分健壮餐厅（食堂）摆设任务带领小组。组长由市卫生健壮委首要带领承当，副组长由市卫生健壮委、市培植局、市商务局食堂）修立任务实行计划、市墟市禁锢局、市民政局分担带领承当，成员由市卫生健壮委、市培植局、市墟市禁锢局、市民政局、市疾病防止掌管核心、市食物养分学会、市防止医学会及市餐饮栈房协会合连交易担负人承当。

　　市疾病防止掌管核心、市防止医学会、市食物养分学会、市餐饮栈房协会协助推行养分健壮餐厅（食堂）摆设任务，展开前期调研、境况汇总及评议等全体任务。

　　（一）提升领会，兼顾调和胀动。各区、县（市）要深远领会养分健壮餐厅（食堂）摆设任务的紧急意思，深化机合带领，尽疾协议当地养分健壮餐厅摆设任务推行计划，细化任务程序，精确时代节点、仔肩分工，将养分健壮任务做为紧急民生工程来抓。各地卫生健壮、培植、商务、墟市禁锢、民政部分要强化疏通调和，酿成众部分协同胀动、众学科撮合融入的优秀任务体例。

　　（三）总结评议，络续展开摆设。各部分、各区、县（市）要有劲总结当地摆设养分健壮餐厅（食堂）行动的任务功效，通过展开体系的评议和效率阐述，实时对摆设中好的做法、有用体验和成就实行总结和扩张，为从此我市养分健壮餐厅（食堂）胀动行动的蕴蓄堆积体验。养分健壮餐厅（食堂）摆设任务是一项永恒的、体系的任务，各地要悉力高效永恒胀动养分健壮餐厅（食堂）摆设任务，连结任务的常态化、络续性。

　　（四）养分健壮培植。养分健壮餐厅（食堂）要使用餐桌小桌牌、橱窗、播放视频、筑树常识展牌等款式，全方位、众角度传扬科学养分健壮常识，营制养分健壮气氛。正在餐厅（食堂）显要身分摆放中邦住民均衡炊事浮屠，供给可能自正在取阅的养分健壮合连小册子、折页、单页等传扬质料。满盈使用菜单、餐具包装、订餐卡等实行养分健壮常识、文雅用餐、撙节粮食传扬。有要求的餐厅（食堂）可筑树养分健壮小屋等为用餐职员展开体质监测，显示养分景况评议圭臬，供大家实行自我健壮养分自测、自评。策动养分健壮餐厅（食堂）行使智能化评议体系，按照评议结果，教导大家科学的配餐和用餐。

　　（一）机合经管恳求。养分健壮餐厅（食堂）摆设单元应该设立摆设单元带领、后勤、工会和食堂经管等职员构成的养分健壮经管委员会，策动单元首要带领承当养分健壮经管委员会的担负人；环绕合理炊事和减盐、减油、减糖协议任务策画及推行计划；竖立健康原质料采购轨制、养分健壮经管轨制，盐油糖采购、台账轨制；精确养分健壮餐厅（食堂）任务的机合经管、职员培训和审核、养分健壮培植、配餐和烹调、供餐任职等全体分工事宜。

　　商务部分担负联络市餐饮栈房协会，调和发动餐饮企业参预养分餐厅摆设，抉择并调和参预养分餐厅树模单元创筑。指导协会强化对养分健壮餐厅摆设任务的教导，阐扬行业自律、指导、任职影响，煽动餐饮业行业圭臬的扩张推行。

　　（二）立异机制，主动传扬报道。各部分、各区、县（市）要正在胀动养分健壮餐厅（食堂）摆设任务中，周密勾结本地现实，借力原有任务根基，支配任务重心，大胆立异和搜求，悉力打制任务特性和亮点。满盈阐扬新媒体影响，通过微信大众号、网站等百般媒体平台，创制各样养分健壮科普短片、微视频，主动扩张养分平衡配餐食谱和健壮科学烹调形式，指导大众成立科学健壮饮食理念。

　　为贯彻落实《健壮中邦举措（2019-2030）》相合合理炊事举措及《邦民养分策画（2017-2030年）》，周全胀动我市养分健壮餐厅（食堂）摆设合连任务，确切提升住民养分健壮秤谌和身体本质。勾结我市现实，协议本计划。

　　培植部分要调和发动全市全豹公立中小学校、小儿园参预养分食堂摆设，抉择并调和中小学校食堂参预养分食堂树模单元创筑。教导和促使学校竖立健康食物安闲与养分健壮合连经管轨制，将学校食物安闲与养分健壮经管任务举动学校落实安闲危机防控职责、胀动健壮培植的紧急实质，周全落实养分科学的带量食谱并实行公示。主动使用众种款式对学生、先生和家长展开平衡炊事和养分健壮常识宣教，培植学生逐渐养成养分科学的饮食看法。

　　（三）筑树养分标识。养分健壮餐厅（食堂）应依据《餐饮食物养分标识指南》对菜品实行养分标示，重心标注菜品中能量、脂肪、盐的含量，对菜品养分特色和适宜人群实行提示。养分健壮食堂勾结差异年齿段人群健壮必要，屈从“养分科学、荤素搭配、平衡炊事”的规矩，按照菜品中养分含量，安排逐日的带量食谱。

　　卫生健壮部分调和发动辖区内医疗卫生单元参预养分食堂摆设，抉择并调和参预养分食堂树模单元创筑。担负养分健壮常识的传扬培植和交易教导，广博传扬合理炊事举措和“三减三健”（减盐、减油、减糖，健壮口腔、健壮体重、健壮骨骼）中央讯息，展开区域内学校、养老机构的食物安闲与养分健壮的监测任务，按期机合展开养分教导员培训任务，广博展开养分健壮常识传扬行动。主动阐扬养分专家团队影响，联络市疾病防止掌管核心和市防止医学会、市食物养分学会，强化对养分健壮餐厅（食堂）摆设工功课务教导威尼斯娱人城官网3788.v，为养分健壮餐厅（食堂）摆设供给有力的工夫保护。